Application of the hazard analysis and critical control points (HACCP) system to the winemaking process at the "Tomás Ferro" Agrifood Experimental Station

El trabajo consiste en recopilar toda la información necesaria para poder implantar el sistema APPCC en el proceso de elaboración de vinos en la bodega de la ESEA. Para ello el alumno tendrá acceso a la información disponible actualmente y, a través de visitas a la bodega y consultas a personal responsable de su funcionamiento, recopilará el resto de información necesaria. A continuación hay que adecuar esa información a los programas de prerrequisitos y al sistema APPCC, para conseguir implantarlos, y plasmarlo en sendos documentos.Escuela Técnica superior de Ingeniería AgronómicaUniversidad Politécnica de Cartagen